4月に予約注文していた梅がきました。
有機栽培とか。。。
実は梅を注文したことは覚えているのですが、どのくらい、どんな梅を注文していたのか全く覚えていなくて。。。。
３キロ購入したらしいのです。
2ヶ月くらい前の話なのに 全く、全然、記憶にない（笑）
青梅初めて購入しました。
作りたいのは 梅ジュース。
梅酒は母がよく作っていましたが、
いつも、飲み切ることなく持て余していました。
だから、作る気にならなかったのですが。
ジュースなら日中も飲めるし。何より水泳の時のドリンクにちょうど良いんじゃないかと思って。
水泳教室には今、レモンのジュースを持って行っています。
1月に作ったレモンジュースがもう少しで終わるので。
梅ジュースに転換しようと。。。。
説明書を見ると
届いた梅は、すぐに処理しなくてはいけないらしく。
慌てて ネットで梅ジュースのレシピを検索
そしたら。
４リットルの入れ物に必要な梅は
１キロ。。。。。
今３キロあるんですけど。。。。。
必要量を調べて購入したはずなんですが、なぜ３キロも買ったのでしょう？
多分。。。
最低販売量が３キロだったのでしょうねえ。
覚えてない
流石に４リットルの入れ物を３個も並べる気はないし
入れ物買う気もないし
どうしよう。。。
と、また検索したら
「冷凍する」という方法がありました。
生の梅をジュースにした方が美味しいようですけど。
冷凍でも結構美味しいと書いてあるし、冷凍の方が出来上がるまでの時間が短いらしいので
生梅は3週間 冷凍梅は1週間
1キロは生梅で、2キロは冷凍して後からジュースにすることにしました。
冷凍する場合も生で使う場合も 下処理が必要です。
１）流水で洗う
２）２時間水に浸けて アクをとる
３）ヘタの部分を取り除く
４）水分をしっかり拭きとる
これで下処理終了
冷凍するものは ジップロックに入れて冷凍庫に
生梅はそのまま4リットルの瓶に入れて。
氷砂糖と酢を入れて、振って混ぜる。
お酢は梅の発酵を防ぐ為に入れるらしいです。
（お酢を入れない場合は、出来上がったら熱処理が必要。加熱すると風味が落ちるとか。。）
お酢なら何でもよいとのことですが。
りんご酢が美味しいと書いてあって。
なんと！買ったまま使っていないりんご酢があったので、
色変わってるけど。。。
それを使うことに。。
瓶は４リットルの瓶を使いました。
実はこの瓶 母がずっと梅酒を浸けていたもの。
平成２８年作成と書いてありますから。7年もの？
取り出して、味見をして見るとすごく美味しい。。。。
このくらいの量なら いただけますね。毎晩いただきます。
で、空いた瓶を消毒して。
梅1キロと氷砂糖1キロとりんご酢100ミリを入れる。
梅と氷砂糖を交互に入れると後で混ぜやすい
これで、あとは毎日1回から2回瓶をゆするだけ。
氷砂糖が溶けるまで（大体2週間）続けます
3週間で、できあがるとか。。
美味しくできるかな？
楽しみです。
